Pasninkas ar dietos laikymasis nėra priežastis atsisakyti skanių naminių kepinių. Įprastus kiaušinius, grietinę ir sviestą galima pakeisti kitais sveikais maisto produktais, pavyzdžiui, vaisių tyrėmis. Yra įdomių gausių ir saldžių pyragų, bandelių, duonos, bandelių receptų, kuriuos galima paruošti šeimos arbatos vakarėliui arba patiekti ant šventinio stalo.
Nepatogūs kepiniai: trūkumai ir privalumai
Pagrindinis kepimo skirtumas yra sviesto, kiaušinių, pieno buvimas tešloje. Dėl šių ingredientų kepiniai tampa švelnesni ir erdvesni, o jų skonis - turtingas. Bandelės, sausainiai ir pyragai atrodo labai įspūdingi - tai produktai, kurie dažniausiai ruošiami šventėms. Didelis trūkumas yra didelis kalorijų kiekis.
Sviesto tešla paprastai būna saldi, ji papildoma tinkamais įdarais: vaisiais ir uogomis, šokoladu, cukatais, džiovintais vaisiais, cukraus glajumi. Tačiau ši tešla tinka ir pikantiškiems pyragams: žuviai, mėsai, daržovėms.
Nevalyta tešla pasirodo tankesnė, gatavų produktų skonis nėra per ryškus. Bet tokie kepiniai turi mažiau kalorijų ir yra sveikesni. Vietoj pieno pilamas vanduo, sviestas pakeičiamas augaliniu aliejumi. Tokie produktai tinka žmonėms, nevalgantiems, kenčiantiems nuo tam tikrų maisto produktų netoleravimo ar tiesiog nenorintiems priaugti svorio. Kad pyragų, sausainių ar duonos skonis būtų įdomesnis, į tešlą dedama vaisių tyrės, kurios eksperimentuoja su įdarais.
Šokoladinis mannikas
Paprastas malonaus kakavos skonio pyragas. Į jį galite įdėti vaisių uogienės, cukraus pudros ar naminio glajaus.
Ingridientai:
- 1 puodelis manų kruopų
- 1 stiklinė vandens;
- 3 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 150 ml bekvapis augalinis aliejus;
- 3 šaukštai. l. kakavos milteliai;
- 0,5 šaukštelio vanilinis cukrus;
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus;
- 0,5 puodelio razinų be sėklų;
- 0,5 puodelio graikinių riešutų;
- cukraus pudra dulkėms valyti.
Pusę valandos pamirkykite razinas šaltame vandenyje, tada nupilkite skystį ir išdžiovintus vaisius išdžiovinkite. Graikinio riešuto branduolius pakepinkite sausoje keptuvėje, stambiai supjaustykite peiliu.
Giliame dubenyje manų kruopos, cukrus ir vanilinis cukrus. Supilkite vandenį, išmaišykite ir palikite mišinį brinkti pusvalandžiui. Į masę supilkite augalinį aliejų ir plakite šluotele ar maišytuvu. Tešla turi būti didelė ir erdvi.
Supilkite persijotus miltus, sumaišytus su kakavos milteliais, suberkite riešutus ir razinas. Tešlos konsistencija neturėtų būti panaši į per ploną grietinę. Tepkite pelėsį augaliniu aliejumi, supilkite į jį tešlą, išlyginkite paviršių peiliu arba silikonine mentele.
Pašaukite formą į įkaitintą orkaitę, kepkite, kol biskvitas bus paruoštas. Paruoštą maną pasukite ant indo, atvėsinkite, pabarstykite gausiu cukraus pudra.
Liesieji sausainiai
Lengvas desertas, kuriame nėra aliejaus, kiaušinių, grietinės. Puikiai tinka arbatai ar užkandžiams, jis turi subtilų citrinų aromatą.
Ingridientai:
- 200 g kvietinių miltų;
- 3 šaukštai. l. cukraus pudra;
- 3 šaukštai. l. virintas vanduo;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelio vanilino;
- 2 šaukštai. l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 1 šaukštelis kapotos citrinos žievelės.
Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su cukraus pudra. Įpilkite druskos, augalinio aliejaus, vandens ir soda, užpilto citrinos sultimis. Supilkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą.
Ant miltais pabarstytos lentos tešlą iškočiokite į sluoksnį. Iškirpkite sausainius stikline ar specialia išpjova ir padėkite juos ant kepimo skardos, lengvai suteptos augaliniu aliejumi. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, kol produktai paruduos. Kepenėles patiekite šiltas arba visiškai atvėsusias.
Aštrūs meduoliai
Kepimas neįprastų receptų mėgėjams. Prieskoniai ir džiovinti vaisiai suteikia skonio sodrumą. Desertą galima kepti iš anksto, užšaldyti ir pašildyti prieš pat patiekiant.
Ingridientai:
- 2 puodeliai kvietinių miltų;
- 2 šaukštai. l. kakavos milteliai;
- 2 šaukštai. l. skystas medus;
- 0,5 puodelio razinų;
- 0,5 puodelio graikinių riešutų;
- malto cinamono;
- keli gvazdikų pumpurai;
- žiupsnelio vanilino;
- 0,5 puodelio rafinuoto augalinio aliejaus;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 stiklinė vandens.
Įkaitinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir medų. Supilkite augalinį aliejų, gerai sumaišykite. Razinas nugarinkite karštame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Į cukraus ir sviesto mišinį įpilkite cinamono, vanilės, gvazdikėlių, kakavos miltelių. Gerai išmaišykite, dalimis suberkite persijotus miltus. Į tešlą suberkite razinas ir smulkintus graikinius riešutus.
Įdėkite mišinį į formą, suteptą augaliniu aliejumi, padėkite ją į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Patikrinkite pjūvio pasirengimą mediniu pagaliuku. Įdėkite gaminį į lentą, atvėsinkite. Kilimą galima patepti rūgščia uogiene arba pabarstyti cukraus pudra.
Pyragas su obuoliais
Tradicinis receptas, tinkamas pasninkui. Geriau naudoti aromatinius vėlyvųjų veislių saldžiarūgščius obuolius. Pagal skonį dedama cinamono ir cukraus. Jei vaisiai yra labai sultingi, juos supjaustius geriau sumaišyti su krakmolu, tada skanus sirupas kepimo metu neištekės.
Ingridientai:
- 200 g kvietinių miltų;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 70 ml ledinio vandens;
- 120 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- žiupsnelis druskos.
Užpildymui:
- 4 vidutinio dydžio obuoliai;
- 0,5 šaukštelio malto cinamono;
- 150 g cukraus;
- 2 šaukštai. l. miltai.
Sumaišykite sausus ingredientus, supilkite juos ant pjaustymo lentos. Viršuje padarykite įdubimą, į jį supilkite ledinį vandenį, sumaišytą su augaliniu aliejumi. Greitai užminkykite vienalytę tešlą, padalykite ją į 2 dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite 1 valandai į šaldytuvą.
Nulupkite ir supjaustykite obuolius. Supjaustykite vaisius plonais griežinėliais, sumaišykite su cukrumi ir miltais. Apvalią kepimo formą uždenkite aliejiniu popieriumi, išklokite pusę tešlos, prieš tai ją susukdami į sluoksnį. Suformuokite kraštus išilgai kraštų.
Išdėstykite įdarą vienodu sluoksniu, padenkite jį antru tešlos sluoksniu. Kruopščiai suimkite kraštus ir padėkite indą į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tortas bus paruoštas per valandą. Jį galima supjaustyti gabalėliais tiesiai į formą, atvėsus ir pabarstius cukraus pudra.
Mielių pyragas su kopūstais
Sotus, bet ne per daug kaloringas pyragas, kuris yra gana vakarienės pakaitalas. Galima patiekti šaltą arba šiltą.
Ingridientai:
- 30 g mielių;
- 1 stiklinė šilto vandens;
- 4 puodeliai kvietinių miltų;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 4 šaukštai. l. bekvapis augalinis aliejus;
- 400 g šviežių baltųjų kopūstų;
- juodieji pipirai pagal skonį.
Miltus persijokite į gilų dubenį. Ištirpinkite mieles stiklinėje šilto vandens ir 0,25 šaukštelio. druskos, palikite mišinį fermentuotis 10 minučių. Įpilkite pusę porcijos augalinio aliejaus, palaipsniui įpilkite miltų. Užminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltą.
Kai tešla pakils su kepure, minkykite ją šaukštu ir leiskite jai vėl pakilti. Tada padėkite ant miltais pabarstytos lentos. Minkykite rankomis mišinį, kol jis taps visiškai vienalytis ir plastiškas. Padalinkite tešlą į 2 dalis: didelę ir mažą.
Paruoškite įdarą supjaustydami kopūstus į mažus kvadratus ir troškinkite, kol suminkštės likusiame augaliniame aliejuje. Leiskite kopūstams šiek tiek atvėsti, pabarstykite juodaisiais pipirais.
Tešlą iškočiokite į 2 sluoksnius. Dėkite didesnę apvalios formos, ant viršaus paskleiskite įdarą. Uždenkite pyragą antruoju sluoksniu, švelniai suimkite kraštus, centre padarykite nedidelę skylę. Paviršių sutepkite vandeniu ir trupučiu cukraus, kad susidarytų blizgi pluta.
Indą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol pyragas apskrus. Padėkite gaminį ant lentos, uždenkite švariu rankšluosčiu ir atvėsinkite. Patiekite porcijomis.
Bananų bandelė
Skanius liesus kepinius galima paruošti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Kad pyragas nepriliptų prie dugno, dubenį uždenkite aliejiniu kepimo popieriumi.
Ingridientai:
- 3 prinokę bananai;
- 240 g kvietinių miltų;
- 250 ml vandens;
- 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas kepimo miltelių;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- žiupsnelis vanilino.
Sumaišykite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Įpilkite vandens, alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus. l. cukraus ir vanilino. Tešlą plakite mikseriu iki vientisos masės; jos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę.
Nulupkite bananus, supjaustykite griežinėliais, padėkite ant multivarkerio dubenėlio dugno. Pabarstykite juos likusiu cukrumi, supilkite tešlą, uždarykite multivarko dangtį ir nustatykite kepimo programą 80 minučių. Patiekite drungnai, pabarstykite cukraus pudra.
